Manufacturing method for samgyetang with perilla seed

Disclosed is a preparing method of samgyetang with perilla seeds which increases viscosity of a soup and improves a taste at the same time to increase consumer preference by adding perilla seeds and nut powder to a broth when preparing samgyetang. The preparing method of samgyetang with perilla seeds comprises: a step (a) of putting nuts and herbal medicines into the belly of trimmed raw chicken, and blocking and closing the tail; a step (b) of immersing the chicken containing the nuts and herbal medicines in water at 90-120℃ and heating the same to remove waste products; a step (c) of preparing herbal broth by immersing oriental medicines including ginseng, Adenophora triphylla, Fallopia multiflora, Poria cocos, roots of bellflower, and ginger in water at 80-110℃ for 10-16 hours; a step (d) of separating the herbal medicines extracted from the herbal broth, adding mixed perilla seeds powder and then, extracting a broth at a temperature of 70-110℃ for 30 minutes to 6 hours to prepare the herbal perilla seeds broth; and a step (e) of immersing the chicken prepared in the step (b), from which the waste products are removed, in the herbal perilla seeds broth, and then heating the same at a temperature of 80-110℃ for 10 minutes to 2 hours. 삼계탕 제조시 육수에 들깨와 견과류 가루를 첨가하는 것으로 국물의 점도를 높임과 동시에 맛을 개선하여 소비자의 기호도를 높일 수 있는 들깨 삼계탕 제조방법을 개시한다. 본 발명은 (a) 손질된 생닭의 뱃속에 견과류 및 생약재를 투입한 다음, 꽁무니를 막아 폐쇄하는 단계; (b) 상기 견과류 및 생약재가 들어간 닭을 90~120℃의 물에 침지하고 가열하여 노폐물을 제거하는 단계; (c) 인삼, 잔대, 하수오, 백복령, 도라지 및 생강을 포함하는 한약재를 80~110℃의 물에 10~16시간동안 침지하여 한방육수를 제조하는 단계; (d) 상기 한방육수에서 추출이 완료된 한약재를 분리하고 혼합 들깨 가루를 투입한 다음 70~110℃의 온도에서 30분~6시간 동안 추출하여 한방들깨육수를 제조하는 단계; 및 (e) 상기 한방들깨육수에 상기 (b)단계에서 제조된 노폐물이 제거된 닭을 침지한 다음, 80~110℃의 온도에서 10분~2시간동안 가열하는 단계를 포함하는 들깨 삼계탕 제조방법을 제공한다.