Manufacturing method of stir-fried rice cake containing vegetable and stir-fried rice cake containing vegetable manufactured by the same

본 발명은 세척한 야채를 1 내지 5 ㎜의 크기로 세절한 후, 냉풍건조하여, 야채를 준비하는 야채준비단계; 세척된 쌀을 물에 침지하여 불린 후, 상기 불려진 쌀을 분쇄기를 이용하여 분쇄하는 단계; 상기 분쇄된 쌀가루 100 중량부와, 상기 준비된 야채 5 내지 80 중량부를 교반기로 혼합하는 단계; 상기 교반한 혼합물을 스팀찜기에서 증자하는 단계; 및 상기 찜기에서 증자한 야채를 포함하는 떡을 압출성형한 후, 냉각하여 야채를 포함하는 떡볶이 떡을 제조하는 단계;를 포함하여, 영양학적으로 우수할 뿐만 아니라, 떡볶이 떡 고유의 맛과...

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Bibliographische Detailangaben
1. Verfasser:	PARK, YOUNG BOK
Format:	Patent
Sprache:	eng ; kor
Schlagworte:	FOODS OR FOODSTUFFS FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BYSUBCLASSES A23B - A23J HUMAN NECESSITIES PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL SHAPING OR WORKING OF FOODSTUFFS, NOT FULLY COVERED BY ASINGLE OTHER SUBCLASS THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OFNUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
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Beschreibung
Zusammenfassung:	본 발명은 세척한 야채를 1 내지 5 ㎜의 크기로 세절한 후, 냉풍건조하여, 야채를 준비하는 야채준비단계; 세척된 쌀을 물에 침지하여 불린 후, 상기 불려진 쌀을 분쇄기를 이용하여 분쇄하는 단계; 상기 분쇄된 쌀가루 100 중량부와, 상기 준비된 야채 5 내지 80 중량부를 교반기로 혼합하는 단계; 상기 교반한 혼합물을 스팀찜기에서 증자하는 단계; 및 상기 찜기에서 증자한 야채를 포함하는 떡을 압출성형한 후, 냉각하여 야채를 포함하는 떡볶이 떡을 제조하는 단계;를 포함하여, 영양학적으로 우수할 뿐만 아니라, 떡볶이 떡 고유의 맛과 잘 어우러지면서, 향상된 떡볶이 맛을 느낄 수 있고, 보존 안정성이 향상된 야채를 포함하는 떡볶이 떡의 제조방법 및 이로부터 제조되는 야채를 포함하는 떡볶이 떡에 관한 것이다.