Tangerine Noodles and Manufacturing Method thereof
본 발명의 실시예는 감귤의 과피와 과육에 포함된 감귤 고유의 맛과 향과 색감과 영양을 모두 가질 수 있는 감귤 국수 및 그 제조 방법에 관한 것으로, (a) 감귤 4500~5500 중량부에 대해, 매실청 54~66 중량부, 생강 18~22 중량부, 마늘 540~660 중량부, 양파 900~1100 중량부, 표고버섯 54~66 중량부, 디포리 720~880 중량부, 및 다시마 36~44 중량부를 혼합하여 강불에 35~45분 끓인 후 불을 끄고 25~35분간 뜸을 들인 결과물에서 건더기를 걸러 국수용 육수를 제조하는 단계; (b) 밀가...
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| creator | LEE, GYE SUNG |
| description | 본 발명의 실시예는 감귤의 과피와 과육에 포함된 감귤 고유의 맛과 향과 색감과 영양을 모두 가질 수 있는 감귤 국수 및 그 제조 방법에 관한 것으로, (a) 감귤 4500~5500 중량부에 대해, 매실청 54~66 중량부, 생강 18~22 중량부, 마늘 540~660 중량부, 양파 900~1100 중량부, 표고버섯 54~66 중량부, 디포리 720~880 중량부, 및 다시마 36~44 중량부를 혼합하여 강불에 35~45분 끓인 후 불을 끄고 25~35분간 뜸을 들인 결과물에서 건더기를 걸러 국수용 육수를 제조하는 단계; (b) 밀가루, 마가루, 마늘즙, 및 소금을 1800~2200:54~66:27~33:135~165의 중량부 비율로 혼합하여 반죽한 후 숙성하여 국수용 반죽물을 제조하고 그 국수용 반죽물을 이용하여 국수를 제조하는 단계; 및 (c) 상기 단계 (a)의 국수용 육수를 끓이고 끓는 국수용 육수에 미원, 해물다시다, 조개다시다, 및 멸치다시다 중 적어도 하나 이상을 포함하는 양념을 넣고 상기 단계 (b)의 국수를 넣어 익혀서 감귤 국수를 완성하는 단계;를 포함할 수 있다. |
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(b) 밀가루, 마가루, 마늘즙, 및 소금을 1800~2200:54~66:27~33:135~165의 중량부 비율로 혼합하여 반죽한 후 숙성하여 국수용 반죽물을 제조하고 그 국수용 반죽물을 이용하여 국수를 제조하는 단계; 및 (c) 상기 단계 (a)의 국수용 육수를 끓이고 끓는 국수용 육수에 미원, 해물다시다, 조개다시다, 및 멸치다시다 중 적어도 하나 이상을 포함하는 양념을 넣고 상기 단계 (b)의 국수를 넣어 익혀서 감귤 국수를 완성하는 단계;를 포함할 수 있다.</description><language>eng ; kor</language><subject>BAKERY PRODUCTS ; BAKING ; EDIBLE DOUGHS ; FOODS OR FOODSTUFFS ; FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BYSUBCLASSES A23B - A23J ; HUMAN NECESSITIES ; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL ; PRESERVATION THEREOF ; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OFNUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT ; THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES ; TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BYADDITION OF MATERIALS</subject><creationdate>2020</creationdate><oa>free_for_read</oa><woscitedreferencessubscribed>false</woscitedreferencessubscribed></display><links><openurl>$$Topenurl_article</openurl><openurlfulltext>$$Topenurlfull_article</openurlfulltext><thumbnail>$$Tsyndetics_thumb_exl</thumbnail><linktohtml>$$Uhttps://worldwide.espacenet.com/publicationDetails/biblio?FT=D&date=20200729&DB=EPODOC&CC=KR&NR=102138674B1$$EHTML$$P50$$Gepo$$Hfree_for_read</linktohtml><link.rule.ids>230,309,781,886,25569,76552</link.rule.ids><linktorsrc>$$Uhttps://worldwide.espacenet.com/publicationDetails/biblio?FT=D&date=20200729&DB=EPODOC&CC=KR&NR=102138674B1$$EView_record_in_European_Patent_Office$$FView_record_in_$$GEuropean_Patent_Office$$Hfree_for_read</linktorsrc></links><search><creatorcontrib>LEE, GYE SUNG</creatorcontrib><title>Tangerine Noodles and Manufacturing Method thereof</title><description>본 발명의 실시예는 감귤의 과피와 과육에 포함된 감귤 고유의 맛과 향과 색감과 영양을 모두 가질 수 있는 감귤 국수 및 그 제조 방법에 관한 것으로, (a) 감귤 4500~5500 중량부에 대해, 매실청 54~66 중량부, 생강 18~22 중량부, 마늘 540~660 중량부, 양파 900~1100 중량부, 표고버섯 54~66 중량부, 디포리 720~880 중량부, 및 다시마 36~44 중량부를 혼합하여 강불에 35~45분 끓인 후 불을 끄고 25~35분간 뜸을 들인 결과물에서 건더기를 걸러 국수용 육수를 제조하는 단계; 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