Tangerine Noodles and Manufacturing Method thereof

본 발명의 실시예는 감귤의 과피와 과육에 포함된 감귤 고유의 맛과 향과 색감과 영양을 모두 가질 수 있는 감귤 국수 및 그 제조 방법에 관한 것으로, (a) 감귤 4500~5500 중량부에 대해, 매실청 54~66 중량부, 생강 18~22 중량부, 마늘 540~660 중량부, 양파 900~1100 중량부, 표고버섯 54~66 중량부, 디포리 720~880 중량부, 및 다시마 36~44 중량부를 혼합하여 강불에 35~45분 끓인 후 불을 끄고 25~35분간 뜸을 들인 결과물에서 건더기를 걸러 국수용 육수를 제조하는 단계; (b) 밀가...

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Bibliographische Detailangaben
1. Verfasser:	LEE, GYE SUNG
Format:	Patent
Sprache:	eng ; kor
Schlagworte:	BAKERY PRODUCTS BAKING EDIBLE DOUGHS FOODS OR FOODSTUFFS FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BYSUBCLASSES A23B - A23J HUMAN NECESSITIES PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL PRESERVATION THEREOF THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OFNUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BYADDITION OF MATERIALS
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Zusammenfassung:	본 발명의 실시예는 감귤의 과피와 과육에 포함된 감귤 고유의 맛과 향과 색감과 영양을 모두 가질 수 있는 감귤 국수 및 그 제조 방법에 관한 것으로, (a) 감귤 4500~5500 중량부에 대해, 매실청 54~66 중량부, 생강 18~22 중량부, 마늘 540~660 중량부, 양파 900~1100 중량부, 표고버섯 54~66 중량부, 디포리 720~880 중량부, 및 다시마 36~44 중량부를 혼합하여 강불에 35~45분 끓인 후 불을 끄고 25~35분간 뜸을 들인 결과물에서 건더기를 걸러 국수용 육수를 제조하는 단계; (b) 밀가루, 마가루, 마늘즙, 및 소금을 1800~2200:54~66:27~33:135~165의 중량부 비율로 혼합하여 반죽한 후 숙성하여 국수용 반죽물을 제조하고 그 국수용 반죽물을 이용하여 국수를 제조하는 단계; 및 (c) 상기 단계 (a)의 국수용 육수를 끓이고 끓는 국수용 육수에 미원, 해물다시다, 조개다시다, 및 멸치다시다 중 적어도 하나 이상을 포함하는 양념을 넣고 상기 단계 (b)의 국수를 넣어 익혀서 감귤 국수를 완성하는 단계;를 포함할 수 있다.