Vapor convection type oven

본 발명은 내부에 조리공간이 형성된 본체부와, 상기 본체부 내부 일측에 설치되고 상기 조리공간으로 열과 증기를 공급하는 증기공급부를 포함하는 증기 대류형 오븐장치에 관한 것으로서, 상기 증기공급부는 중앙이 동력수단의 회전샤프트 선단부에 결합되고, 상기 동력수단에 의해 회전하는 블로워유닛 및 상기 블로워유닛과 일정 간격 이격된 위치에 상기 블로워유닛의 외주방향을 따라 배치되는 히터유닛 및 외부로부터 공급되는 물을 상기 블로워유닛의 중앙으로 분사하여 상기 블로워유닛의 외주방향으로 물이 분사되도록 하는 노즐유닛 및 판상의 부재로서 상기 블로워유닛과 상기 히터유닛 간에 설치되고 상기 블로워유닛의 외주방향을 따라 배치되는 가열플레이트와, 상기 가열플레이트의 양측면을 따라 복수개가 설치되되 상기 가열플레이트의 양측면으로부터 상기 블로워유닛의 중심방향으로 수직하게 연장형성되는 서브가열플레이트를 포함하는 증기생성유닛을 포함하되, 상기 서브가열플레이트는 미리 설정된 온도 이상에서는 상기 가열플레이트의 내주방향으로 절곡되어 상기 가열플레이트의 내주면 내측에 배치되고, 미리 설정된 온도 미만에서는 원상태로 복원되는 것을 특징으로 한다. 상기와 같은 본 발명에 의하면, 워터 인젝션 방식으로 증기를 연속적으로 생성할 수 있는 구조를 통해 추가적인 증기 생성수단을 생략함으로써 컴팩트한 장치 구성이 가능하고, 그에 따라 제작 비용을 절감할 수 있다. 또한, 워터 인젝션 방식으로 증기를 연속적으로 생성할 수 있는 구조를 통해 공급되는 물 중 증기화되지 않고 버려지는 물을 최소화할 수 있게 된다.