Manufacturing method of low calorie health Bibimbab

The present invention relates to a method for producing low calorie healthy bibimbap. More specifically, the present invention relates to a method for producing low calorie healthy bibimbap. To this end, the method for producing the low calorie healthy bibimbap comprises the following steps: (a) preparing steamed rice with grains using a grain mixture obtained by mixing red yeast rice, nonglutinous rice, and oats; (b) preparing a fast-fermented bean paste sauce by boiling down a fast-fermented bean paste mixture; (c) trimming greens and respectively roasting the same; (d) aging trimmed beef and then roasting the same; and (e) parboiling bean sprouts and then mixing the parboiled bean sprouts with salt and sesame oil. The greens include at least one of bracken, carrot, onion, radish, and zucchini. 본 발명은 저칼로리 건강비빔밥의 제조방법에 관한 것으로, 보다 상세하게는 저칼로리 건강비빔밥의 제조방법에 있어서, (a) 홍국미, 멥쌀, 귀리를 혼합한 혼합곡물로 곡물밥을 짓는 단계; (b) 청국장혼합물을 졸여 청국장소스를 준비하는 단계; (c) 나물류를 손질한 후, 각각 볶아 준비하는 단계; (d) 손질한 소고기를 숙성시킨 후, 볶아 준비하는 단계 및 (e) 콩나물을 데친 후, 데친 콩나물에 소금 및 참기름을 버무려 준비하는 단계를 포함하고, 상기 나물류는 고사리, 당근, 양파, 무, 애호박 중 어느 하나 이상을 포함하는 것을 특징으로 하는 저칼로리 건강비빔밥의 제조방법에 관한 것이다.