U Process for preparing vitamin U-encapsulated complex coacervate particles

Provided is a method for preparing vitamin U-encapsulated complex coacervate particles, which has two shell structures, that is, a first shell composed of oil and a complex coacervate shell by preparing vitamin U as a W/O emulsion form and preparing the same as complex coacervate particles through multiple emulsion. The preparation method of the present invention can effectively block smell of vitamin U, and can fill the vitamin U with high filling efficiency, wherein the complex coacervate particles obtained also have excellent stability. 본 발명은 비타민 U를 W/O 에멀젼 형태로 제조한 후, 이를 다중유화를 통해 복합 코아세르베이트 입자로 제조함으로써, 2개의 쉘 구조, 즉 오일로 구성된 1차 쉘 및 복합 코아세르베이트 쉘을 갖는 비타민 U가 봉입된 복합 코아세르베이트 입자의 제조방법을 제공한다. 본 발명의 제조방법은 비타민 U의 냄새를 효과적으로 차폐할 수 있으며, 높은 봉입효율로 비타민 U를 봉입할 수 있고 또한 얻어지는 복합 코아세르베이트 입자는 우수한 안정성을 갖는다.