NK PRODUCTION METHOD OF FERMENTATION PRODUCT FOR INCREASE IMMUNITY AND INFLUEZA VIRUS COLD PREVENTION

본 발명은 NK 세포 활성을 통한 인플루엔자바이러스 감기 질환 예방과 면역 증강용 발효 조성물의 제조방법에 관한 것으로, 탈지분유 3 중량부를 기준으로, 우유 70~85 중량부, 정제수 11~27 중량부를 50℃~60℃에서 혼합하는 우유 혼합단계;상기 우유 혼합단계에서 혼합된 우유조성물을 90℃ 내지 100℃에서 25분 내지 35분간 살균하는 살균단계; 상기 살균단계에서 살균된 우유조성물을 8℃ 내지 12℃로 냉각하는 냉각단계; 상기 냉각단계에서 냉각된 우유조성물에 발효 유산균과, 김치유래 열처리 유산균을 접종하는 유산균 접종단계; 상기 유산균 접종단계를 거친 우유조성물을 2시간 동안 10℃에서 37℃로 상승시키며 배양하는 예비 배양단계; 상기 예비 배양단계를 거친 우유조성물을 37℃에서 5시간 동안 배양하는 본 배양단계; 상기 본 배양단계를 거친 우유조성물을 10℃로 냉각시키는 냉각단계;를 포함하되, 상기 유산균 접종단계에서 접종되는 발효 유산균은중 어느 하나 이상이고, 상기 유산균 접종단계에서 접종되는 김치유래 열처리 유산균은 김치에서 발생된인 기술을 제공함으로써 NK 세포 활성을 증진하는 발효 유산균이 함유된 조성물을 이용하여 다양한 음용수 또는 식품 등에 첨가하여 사람들이 쉽게 접하고, 섭취할 수 있어 인플루엔자바이러스 감기 질환 예방할 수 있는 효과가 있다.또한, NK 세포의 변화를 통하여 면역력이 증진할 뿐만 아니라 EPS의 함량이 일반 우유조성물보다 10배 가량 높아 효소를 활성시키는 등의 다양한 효과를 볼 수 있다.그리고, 유산균의 함량이 높아 기능성 식품으로 상품성이 매우 높아 섭취자의 건강을 개선시킬 수 있는 효과도 있다.