FLAVORING COMPOSITIONS FOR TASTE IMPROVEMENT

To provide flavoring compositions which are able to improve taste characteristics in a preparation, preferably bitter and astringent tastes, are commercially producible with an economic process, and preferably do not exhibit off-notes.SOLUTION: The present invention relates to flavoring compositions comprising eriocitrin, eriodictyol-7-O-glucoside and eriodictyol, and optionally neoeriocitrin, where eriodictyol is contained in an amount from 5 wt.% to 79 wt.%, where preferably neoeriocitrin, if present, is contained in an amount from 0.01 wt.% to 40 wt.%, where preferably eriocitrin is contained in an amount from 0.01 wt.% to 40 wt.%, and where preferably eriodictyol-7-O-glucoside is contained in an amount from 0.2 wt.% to 60 wt.%, each dependent on the dry weight of the flavoring composition.SELECTED DRAWING: None 【課題】本発明が解決しようとする課題は、調製物における味特性、好ましくは苦味および渋味を改善することができて、経済的プロセスを用いて商業的に生成可能であり、かつ好ましくは、オフノートを呈さない、フレーバリング組成物を提供することである。【解決手段】本発明は、エリオシトリン、エリオジクチオール－７－Ｏ－グルコシドおよびエリオジクチオール、ならびに随意的にネオエリオシトリンを備えるフレーバリング組成物であって、エリオジクチオールが５重量％～７９重量％の量で含有され、好ましくは、ネオエリオシトリンが、存在するならば、０．０１重量％～４０重量％の量で含有され、好ましくは、エリオシトリンが０．０１重量％～４０重量％の量で含有され、そして、好ましくは、エリオジクチオール－７－Ｏ－グルコシドが０．２重量％～６０重量％の量で含有されて、各々が前記フレーバリング組成物の乾燥重量に依存する、フレーバリング組成物に関する。【選択図】なし