COFFEE BEVERAGE AND COMPOSITION FOR INSTANT COFFEE BEVERAGE

To provide a coffee beverage which has an improved clear flavor and upper-class bean-like flavor and a production method thereof, and a composition for an instant coffee beverage which is just dissolved into liquid such as water so that the coffee beverage can be easily prepared.SOLUTION: A production method of a coffee beverage includes producing the coffee beverage by using as raw materials a soluble coffee solid content and one or more terpene compounds selected from the group consisting of 3-methyl-3-buten-1-ol and 3-methyl-2-buten-1-ol. A coffee beverage is also provided which contains: a soluble coffee solid content; and one or more terpene compounds selected from the group consisting of 3-methyl-3-buten-1-ol and 3-methyl-2-buten-1-ol, the coffee beverage having a content of the terpene compound of 0.1 to 30 ppm.SELECTED DRAWING: None 【課題】クリアな風味や上級豆様の風味が改善されたコーヒー飲料及びその製造方法、水等の液体に溶解させるだけで当該コーヒー飲料を簡便に調製し得るインスタントコーヒー飲料用組成物の提供。【解決手段】可溶性コーヒー固形分と、３－メチル－３－ブテン－１－オール及び３－メチル－２－ブテン－１－オールからなる群より選択される１種以上のテルペン化合物と、を原料として、コーヒー飲料を製造することを特徴とする、コーヒー飲料の製造方法、及び、可溶性コーヒー固形分と、３－メチル－３－ブテン－１－オール及び３－メチル－２－ブテン－１－オールからなる群より選択される１種以上のテルペン化合物と、を含有し、前記テルペン化合物の含有量が０．１～３０ｐｐｍであることを特徴とする、コーヒー飲料。【選択図】なし