AROMA IMPARTING METHOD AND AROMA IMPARTING AGENT

To provide a method of efficiently imparting genus Allium plant aroma to a beverage with an alternative raw material of the genus Allium plant, a manufacturing method of a beverage imparted with the aroma, and an aroma-imparting agent used in the method.SOLUTION: The present invention relates to an aroma-imparting method to a beverage comprising to mix and heat in a solvent (1) at least one selected from the group consisting of ascorbic acid, erythorbic acid, and salts thereof, and (2) a compound represented by the following general formula (I): [in the formula, each mark is as defined in the present specification.], a manufacturing method of a beverage imparted with aroma, and an aroma additive agent containing components (1) and (2) used in the method.SELECTED DRAWING: None 【課題】本発明の目的は、アリウム属植物の代替素材を用いて、効率よくアリウム属植物香を飲食品に付与する方法、香気が付与された飲食品の製造方法、および該方法に用いられる香気付与剤を提供することにある。【解決手段】本発明は、（１）アスコルビン酸、エリソルビン酸、およびそれらの塩からなる群から選択される少なくとも１つ、および（２）下記一般式（Ｉ）で表される化合物：TIFF2022151297000025.tif3184［式中、各記号は、本明細書で定義した通りである。］を溶媒中で混合し加熱することを含む、飲食品への香気付与方法、香気が付与された飲食品の製造方法、および該方法に用いられる成分（１）および（２）を含む香気付加剤に関する。【選択図】なし