METHOD FOR PRODUCING POLYPEPTIDE

PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a method for producing polypeptides that can produce polypeptides from fish or meat conveniently, and can control the molecular weight of the produced polypeptides in a predetermined numerical range.SOLUTION: A method for producing polypeptides includes the step of t...

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Bibliographische Detailangaben
Hauptverfasser:	OSADA MITSUMASA, NARIHIRO KAZUE, NAKAZAWA TERUYUKI, YAMASHITA KAZUHIKO
Format:	Patent
Sprache:	eng ; jpn
Schlagworte:	CHEMISTRY METALLURGY ORGANIC CHEMISTRY PEPTIDES
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Beschreibung
Zusammenfassung:	PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a method for producing polypeptides that can produce polypeptides from fish or meat conveniently, and can control the molecular weight of the produced polypeptides in a predetermined numerical range.SOLUTION: A method for producing polypeptides includes the step of treating fish or meat at 100-300°C in temperature and 0.1-8.6 MPa in pressure for 1-120 minutes, to hydrolyze protein to produce polypeptides with its molecular weight of 100-10000.SELECTED DRAWING: Figure 1 【課題】簡便な方法で魚類または食肉からポリペプチドを生成することができ、かつ生成するポリペプチドの分子量を所定の数値範囲に制御することができるポリペプチドの製造方法を提供する。【解決手段】本発明は、魚類または食肉を100〜300℃の温度および0.1〜8.6MPaの圧力において1〜120分間処理することにより、タンパク質を加水分解して分子量100〜10000のポリペプチドを生成する工程を含む、ポリペプチドの製造方法を提供する。【選択図】図1