CINNAMON FLAVOR-IMPARTED SOFT FRUIT JUICE DRINK

PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a cinnamon flavor-imparted soft fruit juice drink, when cinnamaldehyde as the flavor component of cinnamon is incorporated into a soft fruit juice to provide a cinnamon flavor-imparted soft fruit juice drink improved in flavoring disharmony between the fruit juice flavor and the cinnamon flavor, harmonized in the flavors and high in palatability.SOLUTION: Provided is a cinnamon flavor-imparted soft fruit juice drink harmonized in the flavor of a soft fruit juice and the flavor of cinnamon, in a cinnamon flavor-imparted soft fruit juice drink obtained by incorporating cinnamaldehyde as the flavor component of cinnamon, characterized in that a cardamom extract or a cardamon flavor is added to the drink to regulate the concentration of 1,8-cineole as the cardamom flavor component in the drink to 0.2 to 5.0 ppm.SELECTED DRAWING: None 【課題】ソフトフルーツの果汁にシナモンの香味成分であるシンナミックアルデヒドを含有させてシナモン香味を付与したソフトフルーツ果汁飲料を提供するに際して、果汁香味とシナモン香味との香味上の不調和を改善して、香味の調和された、嗜好性の高いシナモン香味付与ソフトフルーツ果汁飲料を提供すること。【解決手段】ソフトフルーツの果汁に、シナモンの香味成分であるシンナミックアルデヒドを含有させてシナモン香味を付与したソフトフルーツ果汁飲料において、該飲料に、カルダモン抽出物或いはカルダモン香料を添加して、飲料中のカルダモン香料成分である１，８−シネオールが０．２ｐｐｍ〜５．０ｐｐｍの濃度であるように調整することにより、ソフトフルーツ果汁の香味とシナモンの香味が調和されたシナモン香味付与ソフトフルーツ果汁飲料を提供する。【選択図】なし