NON-FERMENTED BEER TASTE BEVERAGE AND MANUFACTURING METHOD THEREFOR

PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a non-fermented beer taste alcoholic beverage containing distilled liquor as an alcohol additive component having improved balance loss on taste such as bitter after-taste or alcoholic feeling derived from added distilled liquor and sharpness and taste balance (drinking sensation) as for beer and a manufacturing method therefor.SOLUTION: There is provided a non-fermented beer taste alcoholic beverage containing distilled liquor as an alcohol additive component and having pH in a range of 3.5 to 4.5 and added sharpness and taste balance of beer by containing one or more amino acid selected from alanine, glycine, valine, leucine, isoleucine, proline, tyrosine, cystine, glutamine, lysin, arginine, ornithine and aspartate as amino acid having flavor improvement effects of 10 to 500 mg/l. The method can provide the non-fermented beer taste alcoholic beverage having natural beer feeling with sharpness or balance as for beer with taste and physical property same as beer using a fermentation method by an efficient method in terms of manufacturing facility and terms for manufacturing.SELECTED DRAWING: None 【課題】蒸留酒をアルコール添加成分とする非発酵ビールテイストアルコール飲料において、添加する蒸留酒に由来する後苦味やアルコール感のような味覚上のバランスの損失を改善して、ビールらしいキレと味覚バランス（飲み応え）をもつ、非発酵ビールテイストアルコール飲料及びその製造方法を提供すること。【解決手段】蒸留酒をアルコール添加成分とするｐＨ３．５〜４．５の範囲にある非発酵ビールテイストアルコール飲料において、香味改善効果のあるアミノ酸である、アラニン、グリシン、バリン、ロイシン、イソロイシン、プロリン、チロシン、シスチン、グルタミン、リジン、アルギニン、オルニチン及びアスパラギン酸から選択される１又は２以上のアミノ酸を１０〜５００ｍｇ／ｌ含有することによりビールのキレと味覚バランスを付与した非発酵ビールテイストアルコール飲料を提供する。本発明の方法により、製造設備、製造のための期間において効率化された方法で、発酵法を用いたビールと同様の味覚、物性のビールらしいキレ感やバランスがある自然なビール感の非発酵ビールテイストアルコール飲料を提供することができる。【選択図】なし