UTENSILE PER L'ESTRUSIONE DI SEGMENTI DI IMPASTI ALIMENTARI

L'utensile per l'estrazione di segmenti di lati alimentari intende fornire la possibilità di estrudere e tagliare manualmente in aumenti da far cadere direttamente nel recipiente di cottura, impasti di mollezza o vischiosità tale da renderne impossibile la produzione in piccoli pezzi separati sul plano di lavoro e l'avviamento a cottura in un tempo successivo alla produzione (es. gnocchi di patate). L'utensile è costituito da due moduli fondamentali un gruppo estrusore stantuffo - cilindro (come una grossa siringa da pasticceria) ed il gruppo segmentatore che può basarsi su vari principi (a coltello oscillante, a ghigliottina, ecc.) e che costituisce la parte originale di questa richiesta di brevetto.Le mani dell'operatore forniscono la potenza ai due moduli (v. disegno) azionando il gruppo stantuffo - cilindro e contemporaneamente (con una o più dita della mano che impugna il cilindro) effettuando l'azione di taglio dell'impasto per mezzo del gruppo segmentatore.