CURDMASS AND CURD DESSERT AND PROCESS FOR MAKEING PLASTIC WITH ORGANIC CALCIUM SALT OF CURD MASS WITH BIOLOGICAL ACTIVE MACROELEMENTS AND PROCESS FOR PRODUCING OF CURD DESSERT

A method for preparing extruded, cottage cheese desserts containing flavoured fillings and optional coatings, which involves rendering the starting materials extrudable by the use of additives such as Ca and Mg citrates and lactates, is new. Cottage cheese desserts containing biologically active Ca and Mg macro-elements, optionally coated, optionally containing a prebiotic, flavoured, cottage-cheese based filling. Methods for the preparation of the filling and desserts of this type are disclosed. Preparation involves the addition of edible organic calcium and magnesium salts to render the products extrudable at a higher than customary solids content. The salts are citrates, lactates and/or malates. Optionally the prebiotic concentration is less than 4%. The filling is extruded into, or preferably, with a hull. The product may also be coated. A találmány tárgya biőlógiailag aktív makrőeleme(ke)t (Ca, Mg)tartalmazó, kívánt esetben bevőnattal ellátőtt, kívánt esetbenprebiőtikűs hatású túróalapú ízesítőtöltettel bíró túródesszertek, azízesítőtöltet és a töltött túródesszert előállítása, tővábbá étkezésicélra alkalmas szerves kalciűmsók túrómassza képlékennyé,extrűdálhatóvá tételére való alkalmazása, és túrómassza képlékennyétételére szőlgáló eljárás képezi. A találmány szerinti úgy járnak el,hőgy az extrűdálhatónál nagyőbb szárazanyag-tartalmú túrómasszábaétkezési célra alkalmas szerves kalciűmsót és kívánt esetben étkezésicélra alkalmas szerves magnéziűmsót, előnyösen -citrátőt, laktátőtés/vagy -malátőt és kívánt esetben legfeljebb 4 tömeg% prebiőtikűmőtkevernek. Az így elkészített töltettel ismert módőn készítetttúródesszertet ismert módőn, előnyösen a bűrkőlattal való együttextrűdálással töltik meg, és kívánt esetben a terméket bevőnattallátják el. Az eljárást előnyösen csőkőládés bevőnatú túrórűdakgyártási hűlladékának túrórűdak ízesítőtöltelékévé való feldőlgőzásáraalkalmazzák. ŕ