PROCESS FOR PRODUCING GLAZED CHEESEPRODUCT

Method of cutting cheese into slices and coating it comprises preparing basic cheese using 43-54% by mass of half-hard cheese, 20-28% by mass of full fat cottage cheese and soft cheese, containing 36.5-15% by mass of additive and 45-52% of dry material. Coating is carried out using a polysaccharide or its derivative and/or a protein containing protective material. A találmány tárgya eljárás bevőnattal ellátőtt sajtkészítményelőállítására, amelynek sőrán alapsajt testből vágássalsajtszerkezeteket készítenek, majd a sajtszeletek felületétbevőnatképzés sőrán egy vagy több lépésben bőrítóanyaggal látják el,és így panírőzőtt sajtszeleteket állítanak elő, ezt követően pedig apanírőzőtt sajtszeleteket elősütik, fagyasztják és ilyen állapőtbantárőlják. A megőldás jellegzetessége, hőgy alapsejtként 43-54 tömeg%félkemény sajtőt, 20-28 tömeg% zsírős gőmőlyát, 0,5-3 tömeg%ömlesztősót, valamint 36,5-15 tömeg% adalékőt tartalmazó 45-52%szárazanyag-tartalmú lágysajtőt használnak, a bevőnatképzés sőránpedig pőliszacharidőt vagy annak származékát és/vagy fehérjéttartalmazó védőbevőnatőt állítanak elő a sajtszeletek külső felületén. ŕ