METHOD FOR MALTING SEEDS

A találmány tárgya eljárás magvak - pl. árpa és más gabonafélék, pl.búza és ciroknád, hüvelyesek és gabonához hasonló magvak -csíráztatására. Közelebbről az eljárás a mikróbák számánakcsökkentésére irányul a magvakon a csíráztatás előtt és/vagy aztmegelőzően, hogy starter tenyészetet adagolnának a csíráztatásieljárás során. Starter tenyészetként élesztőt, penészt, baktériumot,spórákat, aktivált spórákat vagy ezek keverékeit alkalmazzák. Azeljárás keretében a magvakat nedves hővel hevítik nedvességnek a magfelületére való felviteléhez és a hevítést annyi időn át és olyanhőmérsékleten folytatják, amely a mag mikróbaszámát legalább ötödérecsökkenti - 1 gramm magra vonatkoztatva -, de a mag csírázásienergiáját kb. 72 óra alatt max. 20%-kal csökkentik. A kapott csökkentmikróbaszámú magot a nedvességtartalom növelésére nedvesítik és akapott nedvesített magot annyi időn át és olyan hőmérsékleten tartják,amely a csírázást és a mag malátázását lehetővé teszi. Ó The invention provides process or method of malting cereal seeds, such as barley, wheat, rye, corn, oats, rice, millet and sorghum which process includes reducing the microbial level in the seeds prior to steeping, malting and the introduction of a starter culture used in the malting process. According to the invention, the reduction of microbial levels permits efficient use of starter cultures, such as molds, yeasts, bacteria, spores and activated spores.