KEFIR PROBIOTIC EFFECT AND REDUCING LEVEL OF CHOLESTEROL OF BLOOD

A találmány tárgya probiotikus hatású, a vér koleszterinszintjétcsökkentő kefir (Biofir) és eljárás annak előállítására. A találmányszerinti kefir érzékszervi tulajdonságai és összetétele a szokásoskefirével megegyezőek, és emellett legalább 106 CFU/g nagyságrendű,előnyösen 109-1010 CFU/g probiotikus hatású baktériumot tartalmaz. Atalálmány szerinti probiotikus hatású kefir előállításakor úgy járnakel, hogy a kefir készítésére szolgáló tej 20- 80 tömeg%-ából,előnyösen 50 tömeg%-ából ismert módon habart kefirt készítenek, 80-20tömeg%-ában, előnyösen 50 tömeg%-ában pedig egy probiotikusbaktériumtörzset vagy probiotikus baktériumtörzsekből állókeverékkultúrát szaporítanak el, majd a két részt lehűtés utánösszekeverik. Probiotikus baktériumként előnyösen Streptococcusthermophylus és Lactobacillus acidophylus, előnyösen a Mezőgazdaságiés Ipari Mikroorganizmusok Nemzeti Gyűjteményében NCAIM(P)B 001283 ésNCAIM(P)B 001284 letéti számon deponált törzsek kombinációját,előnyösen 1:1 arányú elegyét alkalmazzák. A probiotic, blood cholesterol level lowering kefir containing at least 106> colony forming units (CFU)/g, preferably (pref) 109> -1010> CFU/g probiotically effective bacteria. A probiotic, blood cholesterol level lowering kefir containing at least 106> colony forming units (CFU)/g, preferably (pref) 109> -1010> CFU/g probiotically effective bacteria. A kefir is prepared by whisking 20-80, pref. 50, weight (wt.)% of the milk used for this purpose. A culture developed in the remaining 20-80 pref. 50% milk comprises a single or a mixed probiotic bacterial group pref. chosen form Streptococcus thermophilus and Lactobacillus acidophilus, pref. a combination of PREBIOLACT-1 and PREBIOLACT-2 in a preferred 1:1 mixture. Once cooled, the two components are mixed together.