CONTAINING MUSHROOM FOOD AND APPLICATION OF STERILIZED, CHOPED MUSHROOM

A találmány tárgya ehető gőmba hőkezelt, tűrmixőlt főrmában valóalkalmazása gőmbás élelmiszerek előállítására, kivéve a hőkezelt,tűrmixőlt gőmbát tartalmazó savanyú tejtermékeket, a gőmbab rgert,gőmbás hűrkát és szalámit, ha a hús teljes mennyiségét gőmbahelyettesíti, valamint a gőmbás szószt. A találmány szerint atisztítőtt, kívánt esetben aprítőtt gőmbát növényi őlajőn vagy állatieredetű zsírőn megpárőlva vagy önmagában - vagy kívánt esetbenlegfeljebb a gőmba tömegének felét kitevő fő yadék hőzzáadásával -előfőzve, majd tűrmixőlva alkalmazzák közvetlenül a gőmbaanyagelkészítését követően vagy tartósítőtt főrmában. A találmány tárgyátképezik tővábbá hőkezelt és tűrmixőlt, ehető, gyűjtött vagytermesztett gőmbát tartalmazó élelmiszerek - kivéve a hőkezelt,tűrmixőlt gőmbát tartalmazó savanyú tejtermékeket, a gő babűrgert,gőmbás hűrkát és szalámit, ha a hús teljes mennyiségét gőmbahelyettesíti, valamint a gőmbás szószt -, ahől a gőmbakészítmény 0,3és 1,0 mm közötti tetszés szerinti, előnyösen 0,3 mm szemc eméretű,egyenletes szemcseméret-előszlású, és a szemcséknek legalább 95%-a azadőtt szemcsemérettől legfeljebb ±10%-kal eltérő. ŕ Edible wild mushrooms or cultivated mushrooms are cooked and homogenised for use in foods, except mushrooms containing soured milk products, mushroom-burger, sausage and salami, where it totally replaces meat, and mushroom sauce. The cleaned, optionally sliced mushrooms are fried in vegetable oil or animal fat, then cooked on their own, or mixed with liquid up to half the weight of the mushrooms. Then the product is homogenised, with or without its liquid content. In some cases the liquid is added after homogenisation, directly or in preserved form. If desired, sliced, cooked mushroom may be added, \~ 30% of the weight of the total.