EDIBLE MICROEMULSIONS WITH ENCAPSULATED PLANT EXTRACTS AS DRESSING TYPE PRODUCTS

Η παρούσα εφεύρεση αναφέρεται στην ανάπτυξη μίας νέας τεχνολογίας υγρών νανοδιασπορών και στον εγκλωβισμό σε αυτές ουσιών με αντιοξειδωτική δράση. To μικρό μέγεθος των σωματιδίων σε αυτά τα είδη νανοδιασπορών τους επιτρέπει να έχουν μακροπρόθεσμη σταθερότητα, οπτική καθαρότητα και αυξημένη βιοδιαθεσιμότητα. Με αυτόν τον τρόπο διασφαλίζεται η αποτελεσματικότητα του τελικού προϊόντος. Οι προτεινόμενες νανοδιασπορές είναι τύπου μικρό και νανογαλακτώματος αποτελούμενες από ασφαλή, μη τοξικά υλικά, όπως βιοσυμβατά έλαια ως μέσο διασποράς, μη ιοντικές επιφανειοενεργές ενώσεις και εκχυλίσματα βοτάνων ή φρούτων ως διεσπαρμένη φάση. Για την παρασκευή των βιοσυμβατών νανοδιασπορών χρησιμοποιούνται έλαια, όπως εξευγενισμένο ελαιόλαδο, παρθένο ελαιόλαδο, ηλιέλαιο, σπορέλαιο. Το επιφανειοενεργό είναι ένας εστέρας σορβιτόλης με λιπαρά οξέα, μόνο γλυκερίδια λιπαρών οξέων, ή λεκιθίνη ή μίγματα αυτών. Τέλος, η διεσπαρμένη φάση αποτελείται από εκχύλισμα βοτάνων ή φρούτων. Τα ανωτέρω συστήματα μπορούν να εγκλωβίζουν βιαστικές ουσίες, που απομονώνονται μέσω εκχύλισης από φυσικά προϊόντα και προτείνεται η χρήση τους ως προϊόν τύπου σάλτσας ντρέσινγκ με αντιοξειδωτικές ιδιότητες. The present invention is related to the development of liquid nanodispersions and enrapment therein of substances with antioxidant activities. The small particle size of these systems allows nanodispersions to have long term stability, optical clarity and enhanced bioavailability ensuring the efficiency of the final product. The proposed formulations are nanodispersions of micro- and nano-emulsion type, composed of safe, non toxic materials such as biocompatible oils as the dispersant, nonionic surfactant compounds as stabilizers and aqueous plant extracts as the dispersed phase. For the preparation of the biocompatible nanodiaspersions oils such as refined olive oil, virgin ollive oil, sunflower oil or other seed oil are used. The surfactant is an ester of sorbitol with fatty acids (Span), or monoglycerides of lipid acid, or lecithin, or mixtures of them. Finally, the dispersed phase consists of aqueous plant extracts. The proposed systems of the invention can be used to encapsulate bioactive substances that are isolated by extraction from natural products.