Nouvelle souche de Carnobacterium maltaromaticum et ses utilisations

L'invention a pour objet une souche spécifique de Carnobacterium maltaromaticum, une préparation bactérienne comprenant au moins ladite souche de C. maltaromaticum et leur utilisation dans la préparation d'un produit alimentaire. The present application relates to a strain of Carnobacteriu...

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Bibliographische Detailangaben
Hauptverfasser:	MANGAVEL, Cécile, REVOL-JUNELLES, Anne-Marie, BORGES, Frédéric, LEYVA-SALAS, Marcia
Format:	Patent
Sprache:	fre
Schlagworte:	BEER BIOCHEMISTRY CHEMISTRY COMPOSITIONS THEREOF CULTURE MEDIA DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER, CHEESE ENZYMOLOGY FOODS OR FOODSTUFFS FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BYSUBCLASSES A23B - A23J HUMAN NECESSITIES MAKING THEREOF METALLURGY MICROBIOLOGY MICROORGANISMS OR ENZYMES MILK OR CHEESE SUBSTITUTES MUTATION OR GENETIC ENGINEERING PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL PROCESSES USING MICROORGANISMS PROPAGATING, PRESERVING OR MAINTAINING MICROORGANISMS SPIRITS THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OFNUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES VINEGAR WINE
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Beschreibung
Zusammenfassung:	L'invention a pour objet une souche spécifique de Carnobacterium maltaromaticum, une préparation bactérienne comprenant au moins ladite souche de C. maltaromaticum et leur utilisation dans la préparation d'un produit alimentaire. The present application relates to a strain of Carnobacterium maltaromaticum, a bacterial preparation comprising at least said strain of Carnobacterium maltaromaticum, and their use in the preparation of a food product.