Procédé optimisé de surgélation et de décongélation de produits alimentaires et autres produits thermosensibles en armoire de surgélation

Un procédé de surgélation et de décongélation de produits, notamment de produits alimentaires, se caractérisant en ce que l'on maintient une vitesse de surgélation constante durant tout le procédé, et en ce que pour décongeler les produits, les produits sont soumis à une vitesse de décongélatio...

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Bibliographische Detailangaben
1. Verfasser:	PATHIER, Didier
Format:	Patent
Sprache:	fre
Schlagworte:	BLASTING COLD ROOMS COMBINED HEATING AND REFRIGERATION SYSTEMS COOLING OR FREEZING APPARATUS NOT COVERED BY ANY OTHERSUBCLASS FOODS OR FOODSTUFFS FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BYSUBCLASSES A23B - A23J HEAT PUMP SYSTEMS HEATING HUMAN NECESSITIES ICE-BOXES LIGHTING LIQUEFACTION SOLIDIFICATION OF GASES MANUFACTURE OR STORAGE OF ICE MECHANICAL ENGINEERING PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL REFRIGERATION OR COOLING REFRIGERATORS THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OFNUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES WEAPONS
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Beschreibung
Zusammenfassung:	Un procédé de surgélation et de décongélation de produits, notamment de produits alimentaires, se caractérisant en ce que l'on maintient une vitesse de surgélation constante durant tout le procédé, et en ce que pour décongeler les produits, les produits sont soumis à une vitesse de décongélation constante durant tout le procédé de décongélation. Figure de l'abrégé : Fig. 4 Processes for deep freezing and defrosting of products, in particular foodstuff products, wherein a constant speed of deep freezing is maintained throughout the process, and in that, in order to defrost the products, the products are subjected to a constant defrosting speed throughout the defrosting process.