Substitut de matière grasse animale

La présente invention concerne une composition comportant de l'eau, une huile, un sel d'alginate et un hydrocolloïde, son procédé d'obtention et son utilisation en tant que substitut de matière grasse animale. Pas de figure

Gespeichert in:

Bibliographische Detailangaben
Hauptverfasser:	POULICHET, Vincent, PRILESZKY, Tamas
Format:	Patent
Sprache:	fre
Schlagworte:	CHEMISTRY COMPOSITIONS BASED THEREON COMPOSITIONS OF MACROMOLECULAR COMPOUNDS EDIBLE OILS OR FATS, e.g. MARGARINES, SHORTENINGS, COOKINGOILS FOODS OR FOODSTUFFS FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BYSUBCLASSES A23B - A23J HUMAN NECESSITIES METALLURGY ORGANIC MACROMOLECULAR COMPOUNDS PHOSPHATIDE COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL PROTEIN COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS THEIR PREPARATION OR CHEMICAL WORKING-UP THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OFNUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES WORKING-UP PROTEINS FOR FOODSTUFFS
Online-Zugang:	Volltext bestellen
Tags:	Tag hinzufügen Keine Tags, Fügen Sie den ersten Tag hinzu!

Beschreibung
Zusammenfassung:	La présente invention concerne une composition comportant de l'eau, une huile, un sel d'alginate et un hydrocolloïde, son procédé d'obtention et son utilisation en tant que substitut de matière grasse animale. Pas de figure