ALTERNATIVE VEGETALE A L'ŒUF

La présente invention concerne un substitut d'œuf et son procédé de fabrication, ainsi que les compositions comprenant ledit substitut d'œuf. Plus précisément, la présente invention porte sur une composition comprenant une albumine de légumineuse et un amidon pré-gélatinisé. The present in...

Ausführliche Beschreibung

Gespeichert in:

Bibliographische Detailangaben
Hauptverfasser:	DEDIEU, Géraldine, SARRAZIN, Florian
Format:	Patent
Sprache:	fre
Schlagworte:	FOODS OR FOODSTUFFS FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BYSUBCLASSES A23B - A23J HUMAN NECESSITIES PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OFNUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
Online-Zugang:	Volltext bestellen
Tags:	Tag hinzufügen Keine Tags, Fügen Sie den ersten Tag hinzu!

Beschreibung
Zusammenfassung:	La présente invention concerne un substitut d'œuf et son procédé de fabrication, ainsi que les compositions comprenant ledit substitut d'œuf. Plus précisément, la présente invention porte sur une composition comprenant une albumine de légumineuse et un amidon pré-gélatinisé. The present invention relates to an egg substitute and to a method for the production thereof, and to the compositions comprising said egg substitute. More specifically, the present invention relates to a composition comprising a legume albumin and a pregelatinized starch.