PRODUIT DE BOULANGERIE OU MELANGE POUR PATISSERIE VEGETALIEN

L'invention concerne le domaine de l'alimentation et plus particulièrement les produits de boulangerie et notamment un mélange pour pâtisserie végétalien. Elle a pour objet une composition caractérisée en ce qu'elle contient : - un amorçage de levain contenant au moins deux cultures p...

Ausführliche Beschreibung

Gespeichert in:

Bibliographische Detailangaben
Hauptverfasser:	DUSTERBERG MARKUS, BRANDT MARKUS, BAHADORI BAHAREH, WIEDENHORST FRANZ-JOSEF
Format:	Patent
Sprache:	fre
Schlagworte:	BAKERY PRODUCTS BAKING EDIBLE DOUGHS FOODS OR FOODSTUFFS FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BYSUBCLASSES A23B - A23J HUMAN NECESSITIES PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL PRESERVATION THEREOF THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OFNUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BYADDITION OF MATERIALS
Online-Zugang:	Volltext bestellen
Tags:	Tag hinzufügen Keine Tags, Fügen Sie den ersten Tag hinzu!

Beschreibung
Zusammenfassung:	L'invention concerne le domaine de l'alimentation et plus particulièrement les produits de boulangerie et notamment un mélange pour pâtisserie végétalien. Elle a pour objet une composition caractérisée en ce qu'elle contient : - un amorçage de levain contenant au moins deux cultures pures de levain sélectionnées à partir du groupe des microorganismes, se composant du L. plantarum, du L. pontis, du L. sanfranciscensis, du L. crispatus, du L. suntoryeus, du Le. argentinum, du L. helveticus, du L. paralimentarius, du L. fermentum, du L. paracasei, du L. frumenti, du L. alimentarius, du W. cibaria, du W. confusa, du C. humilis, du C. milleri, du S. exiguus, du S. minor, du S. pastorianus et du S. fructuum. - de la farine d'avoine, et - au moins un autre ingrédient traditionnel et végétalien, la composition étant un mélange pour pâtisserie ou un produit de boulangerie végétalien.