Preparing a spreadable paste with polydextrose syrup and without inulin, where the paste is produced into regulatory framework for carbohydrate and lipid depleted food and in thicker layer on bread

Preparing a spreadable paste with polydextrose syrup and without inulin, where the paste is produced into regulatory framework for carbohydrate and lipid depleted food and in thicker layer on bread

Preparing a spreadable paste with polydextrose syrup and without inulin, is claimed, where the obtained product is produced into a regulatory framework for carbohydrate and lipid depleted food. La présente invention concerne un procédé de fabrication, sans traitement thermique, pour l'obtention...

Ausführliche Beschreibung

Gespeichert in:
Bibliographische Detailangaben
1. Verfasser: DERBESY FREDERIC
Format: Patent
Sprache:eng ; fre
Schlagworte:
CHEWING GUM
COCOA
COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE
CONFECTIONERY
FOODS OR FOODSTUFFS
FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BYSUBCLASSES A23B - A23J
HUMAN NECESSITIES
ICE-CREAM
PREPARATION THEREOF
PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS
THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OFNUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT
THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
Online-Zugang:Volltext bestellen
Tags: Tag hinzufügen
Keine Tags, Fügen Sie den ersten Tag hinzu!
Beschreibung
Zusammenfassung:Preparing a spreadable paste with polydextrose syrup and without inulin, is claimed, where the obtained product is produced into a regulatory framework for carbohydrate and lipid depleted food. La présente invention concerne un procédé de fabrication, sans traitement thermique, pour l'obtention d'une pâte à tartiner prête à l'emploi, permettant au produit ainsi réalisé d'entrer dans le cadre réglementaire des aliments appauvri en glucides et en lipides dont la durée de conservation à température ambiante est identique à une pâte à tartiner traditionnelle. Le procédé réside dans la maitrise de l'aw de part l'utilisation de sirop de polydextrose et sirop de polyols ou tout autre sirop de fibres solubles. Le procédé selon l'invention est particulièrement destiné aux personnes soucieuses de respecter une bonne hygiène alimentaire.