ASSEMBLAGE D'AU MOINS UNE PROTEINE VEGETALE ET D'AU MOINS UNE PROTEINE LAITIERE

La présente invention a pour objet un procédé de production d'un assemblage d'au moins une protéine laitière et d'au moins une protéine végétale. Il a également pour objet l'assemblage susceptible d'être obtenu par ledit procédé, ainsi que ses utilisations, en particulier da...

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Hauptverfasser:	SNAPPE JEAN JACQUES, COLIN ISABELLE, BOURSIER BERNARD, BELAID SALIHA, LEPOUDERE ANNE, RIAUBLANC ALAIN, MORETTI EMMANUELLE, RIBADEAU DUMAS GUILLAUME, GUEGUEN JACQUES
Format:	Patent
Sprache:	fre
Schlagworte:	FOODS OR FOODSTUFFS FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BYSUBCLASSES A23B - A23J HUMAN NECESSITIES PHOSPHATIDE COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL PROTEIN COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OFNUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES WORKING-UP PROTEINS FOR FOODSTUFFS
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Beschreibung
Zusammenfassung:	La présente invention a pour objet un procédé de production d'un assemblage d'au moins une protéine laitière et d'au moins une protéine végétale. Il a également pour objet l'assemblage susceptible d'être obtenu par ledit procédé, ainsi que ses utilisations, en particulier dans le domaine agroalimentaire. A method for producing an assembly of at least one dairy protein and at least one vegetable protein, and the assembly obtained by the method. Also, the uses of the assembly, in particular in the food processing field.