PROTECTION D'INGREDIENTS ALIMENTAIRES BIOACTIFS PAR ENCAPSULATION
La présente invention concerne un produit alimentaire contenant un ou plusieurs microorganismes vivants et au moins un ingrédient alimentaire bioactif d'intérêt, dans lequel le ou lesdits ingrédients alimentaires bioactifs d'intérêt sont protégés :- physiquement, le ou lesdits ingrédients...
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| creator | HANNOUCENE BAYA REIMANN SOPHIE EP. VASLIN SAINT DENIS THIERRY LE GUILLOU ANNE |
| description | La présente invention concerne un produit alimentaire contenant un ou plusieurs microorganismes vivants et au moins un ingrédient alimentaire bioactif d'intérêt, dans lequel le ou lesdits ingrédients alimentaires bioactifs d'intérêt sont protégés :- physiquement, le ou lesdits ingrédients alimentaires bioactifs d'intérêt étant de préférence encapsulés ; et/ou- au moyen d'au moins un ingrédient alimentaire leurre contenu dans ledit produit alimentaire,de sorte que leur métabolisation par le ou lesdits microorganismes vivants est réduite.L'invention concerne plus particulièrement un produit alimentaire contenant des microorganismes vivants et des ingrédients bioactifs d'intérêt encapsulés.
The invention relates to a food product containing one or more live micro-organisms and at least one bioactive food ingredient of interest, in which the bioactive food ingredient(s) of interest is protected by means of encapsulation in a fat, such as to reduce the metabolisation thereof by the aforementioned live micro-organisms. |
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The invention relates to a food product containing one or more live micro-organisms and at least one bioactive food ingredient of interest, in which the bioactive food ingredient(s) of interest is protected by means of encapsulation in a fat, such as to reduce the metabolisation thereof by the aforementioned live micro-organisms.</description><language>fre</language><subject>BEER ; BIOCHEMISTRY ; CHEMISTRY ; COMPOSITIONS THEREOF ; CULTURE MEDIA ; DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER, CHEESE ; ENZYMOLOGY ; FOODS OR FOODSTUFFS ; FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BYSUBCLASSES A23B - A23J ; HUMAN NECESSITIES ; MAKING THEREOF ; METALLURGY ; MICROBIOLOGY ; MICROORGANISMS OR ENZYMES ; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES ; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING ; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL ; PROPAGATING, PRESERVING OR MAINTAINING MICROORGANISMS ; SPIRITS ; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OFNUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT ; THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES ; VINEGAR ; WINE</subject><creationdate>2006</creationdate><oa>free_for_read</oa><woscitedreferencessubscribed>false</woscitedreferencessubscribed></display><links><openurl>$$Topenurl_article</openurl><openurlfulltext>$$Topenurlfull_article</openurlfulltext><thumbnail>$$Tsyndetics_thumb_exl</thumbnail><linktohtml>$$Uhttps://worldwide.espacenet.com/publicationDetails/biblio?FT=D&date=20060428&DB=EPODOC&CC=FR&NR=2876875A1$$EHTML$$P50$$Gepo$$Hfree_for_read</linktohtml><link.rule.ids>230,308,780,885,25564,76547</link.rule.ids><linktorsrc>$$Uhttps://worldwide.espacenet.com/publicationDetails/biblio?FT=D&date=20060428&DB=EPODOC&CC=FR&NR=2876875A1$$EView_record_in_European_Patent_Office$$FView_record_in_$$GEuropean_Patent_Office$$Hfree_for_read</linktorsrc></links><search><creatorcontrib>HANNOUCENE BAYA</creatorcontrib><creatorcontrib>REIMANN SOPHIE EP. VASLIN</creatorcontrib><creatorcontrib>SAINT DENIS THIERRY</creatorcontrib><creatorcontrib>LE GUILLOU ANNE</creatorcontrib><title>PROTECTION D'INGREDIENTS ALIMENTAIRES BIOACTIFS PAR ENCAPSULATION</title><description>La présente invention concerne un produit alimentaire contenant un ou plusieurs microorganismes vivants et au moins un ingrédient alimentaire bioactif d'intérêt, dans lequel le ou lesdits ingrédients alimentaires bioactifs d'intérêt sont protégés :- physiquement, le ou lesdits ingrédients alimentaires bioactifs d'intérêt étant de préférence encapsulés ; et/ou- au moyen d'au moins un ingrédient alimentaire leurre contenu dans ledit produit alimentaire,de sorte que leur métabolisation par le ou lesdits microorganismes vivants est réduite.L'invention concerne plus particulièrement un produit alimentaire contenant des microorganismes vivants et des ingrédients bioactifs d'intérêt encapsulés.
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