PROCEDE ET INSTALLATION POUR L'ETUDE, EN FONCTION DU TEMPS, DES CARACTERISTIQUES D'UN CHAPEAU DE MOUSSE DE BIERE

PROCEDE ET INSTALLATION D'ETUDE, EN FONCTION DU TEMPS, DES CARACTERISTIQUES D'UN CHAPEAU DE MOUSSE DE BIERE APPARAISSANT A LA PARTIE SUPERIEURE D'UN RECIPIENT TRANSPARENT COMME UN VERRE OU ANALOGUE, APRES QU'Y AIT ETE VERSEE LA BIERE A PARTIR D'UNE BOUTEILLE, CANETTE, OU PAR SOUTIRAGE D'UN FUT.LA BIERE EST SOUTIREE DU FUT OU TRANSVASEE DE LA BOUTEILLE DE MANIERE PREDETERMINEE ET REPRODUCTIBLE POUR FORMER LE CHAPEAU DE MOUSSE M, ET L'ON DETERMINE LA VARIATION DE HAUTEUR DUDIT CHAPEAU A DES INTERVALLES DE TEMPS PREETABLIS POUR FOURNIR UNE MESURE CHIFFREE DE LADITE VARIATION.APPLICATION: ETUDE DES QUALITES DE BIERE EN BRASSERIE OU EN DEGUSTATION APRES FABRICATION. Method and apparatus for studying, as a function of time, the characteristics of a head of beer froth appearing at the upper part of a transparent container, such as a glass or the like, after the beer has been poured from a bottle or can, or has been drawn from a cask. The beer is drawn from the cask or poured from the bottle in a predetermined and reproducible manner in order to form the head of froth (m), and the variation in height of the said head is determined at pre-established intervals of time by image-forming means (40), advantageously a camera with semiconductors and associated with a microcomputer (53). Application to the study of the qualities of beer at the brewing stage or at the tasting stage after production.