PRODUITS CHOCOLATES A TENEUR ACCRUE EN PROTEINES ET PROCEDE POUR LEUR PRODUCTION

LA PRESENTE INVENTION A POUR OBJET UN PRODUIT CHOCOLATE AYANT UNE TENEUR ACCRUE EN PROTEINES ET UNE TENEUR REDUITE EN HYDRATES DE CARBONE. LE PRODUIT EST ESSENTIELLEMENT FORME DE FROMAGE FONDU ET DE CHOCOLAT FONDU RENDUS PARFAITEMENT HOMOGENES SELON UN RAPPORT PONDERAL DE 110 A 115.ELLE SE RAPPORTE...

Ausführliche Beschreibung

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Bibliographische Detailangaben
1. Verfasser:	GABOR VAJDA, LASZLO RAVASZ, BELA KARACSONYI ET GABOR TABAJDI
Format:	Patent
Sprache:	fre
Schlagworte:	CHEWING GUM COCOA COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE CONFECTIONERY DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER, CHEESE FOODS OR FOODSTUFFS HUMAN NECESSITIES ICE-CREAM MAKING THEREOF MILK OR CHEESE SUBSTITUTES PREPARATION THEREOF SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
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Beschreibung
Zusammenfassung:	LA PRESENTE INVENTION A POUR OBJET UN PRODUIT CHOCOLATE AYANT UNE TENEUR ACCRUE EN PROTEINES ET UNE TENEUR REDUITE EN HYDRATES DE CARBONE. LE PRODUIT EST ESSENTIELLEMENT FORME DE FROMAGE FONDU ET DE CHOCOLAT FONDU RENDUS PARFAITEMENT HOMOGENES SELON UN RAPPORT PONDERAL DE 110 A 115.ELLE SE RAPPORTE A DES PRODUITS CHOCOLATES A TENEUR ACCRUE EN PROTEINES ET PROCEDE POUR LEUR PRODUCTION. A chocolate product with increased protein content and having decreased carbohydrate content is disclosed. The product comprises substantially of a processed cheese and chocolate melt made perfectly homogeneous in a weight ratio of 1:1-1,5, being solid or semi-solid at environmental temperature. The carbohydrate content of the chocolate is partially replaced by decomposed milk or cheese protein. This product is manufactured by mixing melted cheese with a chocolate melt at 50 DEG C. or higher temperature by intensive stirring and homogenizing the mass, which is allowed to solidify preferably after it is formed. The formed product can be immersed into chocolate to obtain a chocolate icing on the surface of the product.