PROCEDE POUR METTRE LA " LIQUEUR " DE CHOCOLAT SOUS LA FORME D'UN PRODUIT DISPERSABLE ET PRODUIT OBTENU PAR CE PROCEDE

Procédé pour préparer un produit dispersable à l'état de poudre ou de flocons à partir de la > de chocolat. On mélange la > de chocolat fondu, de l'eau et de 20 à 60 % en poids sec, par rapport au mélange total, d'amidon, on sèche le mélange sur tambour à une température d'...

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Bibliographische Detailangaben
1. Verfasser:	BERNARD H. NAPPEN ET NICHOLAS G. MAROTTA
Format:	Patent
Sprache:	fre
Schlagworte:	CHEWING GUM COCOA COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE CONFECTIONERY FOODS OR FOODSTUFFS HUMAN NECESSITIES ICE-CREAM PREPARATION THEREOF SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
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Beschreibung
Zusammenfassung:	Procédé pour préparer un produit dispersable à l'état de poudre ou de flocons à partir de la > de chocolat. On mélange la > de chocolat fondu, de l'eau et de 20 à 60 % en poids sec, par rapport au mélange total, d'amidon, on sèche le mélange sur tambour à une température d'environ 143 à 177 degrés C jusqu'à une humidité résiduelle de 12 % ou moins et on broie le produit obtenu ou on le met à l'état de flocons. Le procédé selon l'invention permet d'obtenir à partir de la > de chocolat, non dispersable dans l'eau, un produit bien dispersable.