NOUVELLES COMPOSITIONS ALIMENTAIRES CONTENANT DES PROTEINES MICROBIENNES

Composition alimentaire comprenant une protéine végétale texturée et un agent de fixation des protéines, ledit agent de fixation comprenant de 20 à 100 %, en poids sec, d'une protéine microbienne et de 80 à 0 %, en poids sec, de jusqu'à deux ingrédients choisis entre le blanc d'oeuf,...

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Bibliographische Detailangaben
1. Verfasser:	RAMESH CHANDER JOLLY ET ROGER PETER NELSON
Format:	Patent
Sprache:	fre
Schlagworte:	BAKERY PRODUCTS BAKING CHEWING GUM COCOA COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE CONFECTIONERY DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER, CHEESE EDIBLE DOUGHS EDIBLE OILS OR FATS, e.g. MARGARINES, SHORTENINGS, COOKINGOILS FODDER FOODS OR FOODSTUFFS FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BYSUBCLASSES A23B - A23J HUMAN NECESSITIES ICE-CREAM MAKING THEREOF MILK OR CHEESE SUBSTITUTES PHOSPHATIDE COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS PREPARATION THEREOF PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL PRESERVATION THEREOF PROTEIN COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OFNUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BYADDITION OF MATERIALS WORKING-UP PROTEINS FOR FOODSTUFFS
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Beschreibung
Zusammenfassung:	Composition alimentaire comprenant une protéine végétale texturée et un agent de fixation des protéines, ledit agent de fixation comprenant de 20 à 100 %, en poids sec, d'une protéine microbienne et de 80 à 0 %, en poids sec, de jusqu'à deux ingrédients choisis entre le blanc d'oeuf, la farine de soja et le gluten de blé. Application à la fabrication de produits alimentaires simulés. The food composition, which may be used in a marshmallow, an imitation butter milk, a cake and a textured vegetable protein, is obtained by combining a source of microbial protein, which may contain up to 50% of milk protein, with a fat, in a weight ratio of 1:22 to 6:1.