Composición de jarabe aglutinante que comprende alulosa y jarabes de contenido bajo de azúcar, productos que contienen la composición de jarabe y métodos de fabricación

Se proporciona una composición de jarabe aglutinante para formular productos alimenticios que contienen alulosa y jarabes con bajo contenido de azúcar. La composición de jarabe aglutinante supera las limitaciones de los productos que contienen alulosa, incluidas la pegajosidad del producto y la impo...

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Bibliographische Detailangaben
Hauptverfasser:	PARK, Matthew, ICOZ, Didem
Format:	Patent
Sprache:	spa
Schlagworte:	FOODS OR FOODSTUFFS FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BYSUBCLASSES A23B - A23J HUMAN NECESSITIES PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OFNUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
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Beschreibung
Zusammenfassung:	Se proporciona una composición de jarabe aglutinante para formular productos alimenticios que contienen alulosa y jarabes con bajo contenido de azúcar. La composición de jarabe aglutinante supera las limitaciones de los productos que contienen alulosa, incluidas la pegajosidad del producto y la imposibilidad de mantener la forma y la textura de los productos. Más particularmente, las composiciones de jarabe aglutinante descritas en este documento contienen jarabes con bajo contenido de azúcar y monosacáridos en combinación con alulosa para proporcionar atributos aglutinantes y texturales a los productos alimenticios que contienen alulosa que son comparables a los productos con azúcar total. También se proporcionan productos alimenticios que contienen las composiciones de jarabe aglutinante de alulosa descritas en este documento y métodos para su elaboración. De manera beneficiosa, se proporcionan productos alimenticios que tienen un contenido calórico y de azúcar reducido cuando se emplean las composiciones de jarabe aglutinante que contienen alulosa descritas en este documento. (Traducción automática con Google Translate, sin valor legal) A binding syrup composition for formulating food products containing allulose and low sugar syrups is provided. The binding syrup composition overcomes limitations of allulose-containing products including product stickiness and failure to maintain shape and texture of the products. More particularly, the binding syrup compositions described herein contain low sugar syrups with low mono- and di-saccharide content in combination with allulose to provide binding and textural attributes to the allulose-containing food products that are comparable to full sugar products. Food products containing the allulose binding syrup compositions described herein and methods of making the same are also provided. Beneficially, food products having reduced caloric and sugar content are provided when employing the allulose-containing binding syrup compositions described herein.