Extrusión por inyección de gas para la producción de preparados para lactantes

La presente invención se refiere a un proceso para fabricar un producto de fórmula infantil que comprende: (a) someter una mezcla acuosa que tiene un componente proteico y un componente carbohidrato a una etapa de tratamiento térmico; (b) mezclar la mezcla acuosa con un componente lipídico; (c) some...

Ausführliche Beschreibung

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Bibliographische Detailangaben
Hauptverfasser:	JEZKOVA, Katerina, ÜSTÜNEL, Memet Ali, WENDT, Albe
Format:	Patent
Sprache:	spa
Schlagworte:	DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER, CHEESE FOODS OR FOODSTUFFS FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BYSUBCLASSES A23B - A23J HUMAN NECESSITIES MAKING THEREOF MILK OR CHEESE SUBSTITUTES PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL SHAPING OR WORKING OF FOODSTUFFS, NOT FULLY COVERED BY ASINGLE OTHER SUBCLASS THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OFNUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
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Beschreibung
Zusammenfassung:	La presente invención se refiere a un proceso para fabricar un producto de fórmula infantil que comprende: (a) someter una mezcla acuosa que tiene un componente proteico y un componente carbohidrato a una etapa de tratamiento térmico; (b) mezclar la mezcla acuosa con un componente lipídico; (c) someter la mezcla acuosa que comprende el componente lipídico, el componente carbohidrato y el componente proteico tratado térmicamente a una etapa de homogeneización y emulsificación para obtener una emulsión de aceite en agua homogeneizada que tiene un contenido total de sólidos en el intervalo de 45 - 80 % en peso; (d) transportar la emulsión homogeneizada a una extrusora, agregar independientemente carbohidratos digeribles y opcionalmente fibras dietéticas a la extrusora y extruir el contenido de la extrusora en donde se inyecta un gas en la extrusora, para obtener un material aireado extruido (e) preparar a un bebé producto de fórmula a partir del material aireado extruido. La invención se refiere además a un producto de fórmula infantil que se puede obtener mediante el proceso según la invención y a un sistema modular adecuado para realizar el proceso según la invención. (Traducción automática con Google Translate, sin valor legal) The present invention concerns a process for manufacturing an infant formula product comprising: (a) subjecting an aqueous mixture having a protein component and a carbohydrate component to a heat treatment step; (b) mixing the aqueous mixture with a lipid component; (c) subjecting the aqueous mixture comprising the lipid component, the carbohydrate component and the heat-treated protein component to a homogenization and emulsification step to obtain a homogenized oil-in-water emulsion having a total solids content in the range of 45-80 wt %; (d) conveying the homogenized emulsion into an extruder, independently adding digestible carbohydrates and optionally dietary fibres to the extruder and extruding the contents of the extruder wherein a gas is injected into the extruder, to obtain an extruded aerated material (e) preparing an infant formula product from the extruded aerated material. The invention further concerns Infant formula product obtainable by the process according to the invention and to a modular system suitable for performing the process according to the invention.