Composición proteica obtenida de Allium

Se divulga un proceso para la recuperación de proteínas y fibra contenidas en bulbos de una planta que pertenece a la especie Allium cepa. El proceso se lleva a cabo sobre una masa que comprende material de tales bombillas. Ventajosamente, este material comprende residuos del procesamiento de los bulbos para la industria alimentaria. El material se somete a etapas que comprenden tratamiento mecánico, etapas de modificación del pH y etapas de separación. Finalmente se obtiene un producto seco que comprende la proteína, así como una composición que contiene fibra. (Traducción automática con Google Translate, sin valor legal) Disclosed is a process for the recovery of protein and fibre as contained in bulbs of a plant belonging to the species Allium cepa. The process is conducted on a mass comprising material of such bulbs. Advantageously, this material comprises residues of processing the bulbs for the food industry. The material is subjected to steps comprising mechanical treatment, pH modification steps and separation steps. Ultimately a dry product comprising the protein is obtained, as well as a fibre-containing composition.