Hidrolizado de proteínas de pescado azul

La invención se refiere a un hidrolizado de proteínas que se obtiene a partir de al menos una fuente de proteínas derivada de pescado de lomo azul y que comprende (i) un grado de hidrólisis (DH) de al menos un 10%, (ii) al menos un 80% de agua- proteínas solubles que tienen un peso molecular inferio...

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Bibliographische Detailangaben
Hauptverfasser:	LEPOUDERE, Anne, GUERARD, Fabienne, CHATAIGNER, Mathilde, ALLAUME, Patrick, LE GRAND, Fabienne, OROY, Cloé, DINEL, Anne-Laure, PALLET, Véronique, JOFFRE, Corinne
Format:	Patent
Sprache:	spa
Schlagworte:	FODDER FOODS OR FOODSTUFFS FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BYSUBCLASSES A23B - A23J HUMAN NECESSITIES HYGIENE MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE PHOSPHATIDE COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS PREPARATIONS FOR MEDICAL, DENTAL, OR TOILET PURPOSES PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL PROTEIN COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OFNUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES WORKING-UP PROTEINS FOR FOODSTUFFS
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Beschreibung
Zusammenfassung:	La invención se refiere a un hidrolizado de proteínas que se obtiene a partir de al menos una fuente de proteínas derivada de pescado de lomo azul y que comprende (i) un grado de hidrólisis (DH) de al menos un 10%, (ii) al menos un 80% de agua- proteínas solubles que tienen un peso molecular inferior a 1000 Da, (iii) al menos 0,3 % de fosfolípidos y (iv) al menos 0,5 % de DHA y EPA. (Traducción automática con Google Translate, sin valor legal) A protein hydrolysate obtained from at least one protein source from bluefish having (i) a degree of hydrolysis (DH) of at least 10%, (ii) at least 80% water-soluble protein with a molecular weight of less than 1000 Da, (iii) at least 0.3% phospholipids, and (iv) at least 0.5% DHA and EPA.