Método de preparación de composiciones comestibles con contenido elevado en humedad

La presente invención se dirige directamente a una composición comestible en la que frutas, verduras y/o nueces, junto con un hidrocoloide, se tratan con presión y/o calor para formar una composición comestible que es dimensionalmente estable y estable al ambiente durante al menos 12 meses. , tiene...

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Bibliographische Detailangaben
Hauptverfasser:	UNLU, Emine, DABSON, Shanna Christine, GAO, Yang
Format:	Patent
Sprache:	spa
Schlagworte:	CHEMICAL RIPENING OF FRUIT OR VEGETABLES CHEWING GUM COCOA COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE CONFECTIONERY FOODS OR FOODSTUFFS FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BYSUBCLASSES A23B - A23J HUMAN NECESSITIES ICE-CREAM PREPARATION THEREOF PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL PRESERVING, e.g. BY CANNING, MEAT, FISH, EGGS, FRUIT,VEGETABLES, EDIBLE SEEDS SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS THE PRESERVED, RIPENED, OR CANNED PRODUCTS THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OFNUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
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Beschreibung
Zusammenfassung:	La presente invención se dirige directamente a una composición comestible en la que frutas, verduras y/o nueces, junto con un hidrocoloide, se tratan con presión y/o calor para formar una composición comestible que es dimensionalmente estable y estable al ambiente durante al menos 12 meses. , tiene un contenido de humedad superior al 50% en peso. %, tiene un pH inferior a 4,5, tiene una actividad de agua superior a 0,5, es comercialmente estéril, está libre de saborizantes artificiales, tiene un contenido de sólidos superior al 10 en peso. %, y no presenta sinéresis. También se proporciona un método para la preparación de la composición comestible. (Traducción automática con Google Translate, sin valor legal) An edible composition comprising a fruit and/or vegetable base material and a hydrocolloid, wherein the hydrocolloid is selected from the group consisting of pectin, agar, locust bean gum, carrageenan, guar gum, tamarind gum and combinations thereof.