Alimentos y bebidas que contienen ciclo(aspartil-glicina), glucosa y maltosa

La presente invención proporciona alimentos y bebidas que tienen buen sabor como resultado de reducir el sabor astringente causado por la ciclo(aspartil-glicina) contenida en ellos. Según la presente invención, tanto el contenido de ciclo(aspartil-glicina) en los alimentos y bebidas como la relación...

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Bibliographische Detailangaben
Hauptverfasser:	YAMAMOTO, Kenji, TAGUCHI, Wakana, MATSUBAYASHI, Hideki
Format:	Patent
Sprache:	spa
Schlagworte:	CHEMISTRY COFFEE FOODS OR FOODSTUFFS FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BYSUBCLASSES A23B - A23J HUMAN NECESSITIES MANUFACTURE, PREPARATION, OR INFUSION THEREOF METALLURGY ORGANIC CHEMISTRY PEPTIDES PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL TEA THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OFNUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT THEIR SUBSTITUTES THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
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Beschreibung
Zusammenfassung:	La presente invención proporciona alimentos y bebidas que tienen buen sabor como resultado de reducir el sabor astringente causado por la ciclo(aspartil-glicina) contenida en ellos. Según la presente invención, tanto el contenido de ciclo(aspartil-glicina) en los alimentos y bebidas como la relación en peso (relación en peso de glucosa/maltosa) del contenido de glucosa al contenido de maltosa se ajustan para que queden dentro de rangos específicos. (Traducción automática con Google Translate, sin valor legal) Provided is a food or beverage product having good taste with sharp astringent taste of cycloaspartylglycine in the food or beverage product reduced. The content of cycloaspartylglycine and the weight ratio of the content of glucose to the content of maltose ([glucose]/[maltose] weight ratio) in the food or beverage product are adjusted to fall within specific ranges.