Composición de aderezo que comprende proteína vegetal

Composición alimenticia en forma de una emulsión de aceite en agua que comprende agua, un primer acidulante seleccionado del grupo que consiste en ácido láctico, ácido benzoico, ácido acético, ácido sórbico y mezclas de los mismos, estructurante, seleccionado del grupo que consiste en almidón, harina, goma, fibra y mezclas de los mismos, del 5 al 60 % en peso de aceite vegetal, proteína vegetal distinta de la soja que tiene un tamaño de partícula promedio inferior a 100 micrómetros, y un segundo acidulante, que tiene un pKa de 3,2 o inferior, en el que la relación en peso entre proteína vegetal y aceite vegetal es >= 0,3, y en el que el pH de la composición está entre 2,5 y 4,5. (Traducción automática con Google Translate, sin valor legal) Food composition in the form of an oil-in-water emulsion comprising water, a first acidulant selected from the group consisting of lactic acid, benzoic acid, acetic acid, sorbic acid and mixtures thereof, structurant, selected from the group consisting of starch, flour, gum, fiber and mixtures thereof, 5 to 60 wt % of vegetable oil, non-soy plant protein having an average particle size of below 100 micrometers, and a second acidulant, having a pKa of 3.2 or lower, wherein the weight ratio between plant protein and vegetable oil is ≥0.3, and wherein the pH of the composition is of between 2.5 and 4.5.