Procesamiento de productos alimenticios

Procedimiento para generar varios flujos de porciones (11), cada una de las cuales comprende una o más lonchas obtenidas mediante el loncheado de productos alimenticios (13) por medio de un dispositivo de loncheado (15), en particular una loncheadora de alta velocidad, en el que - productos (13) que se encuentran uno al lado del otro en varias pistas son alimentados a una cuchilla de corte del dispositivo de loncheado (15) que se mueve en un plano de corte (19), - por medio de la cuchilla de corte se seccionan lonchas de los productos (13), - a partir de las lonchas seccionadas se forman porciones (11), y - las porciones (11) son transportadas en varios flujos a una unidad aguas abajo (21), en particular a una máquina envasadora, caracterizado por que se detectan los niveles de ocupación de los flujos y el loncheado se realiza en función de los niveles de ocupación detectados.