Reducción de la viscosidad de bebidas y alimentos que contienen frutas y verduras con alto contenido de fibra

Un producto de bebida que comprende: líquido; y 25-40 % en peso de orujo tratado enzimáticamente, en donde el orujo tratado enzimáticamente se obtiene de orujo seleccionado de un grupo que consiste en al menos una fruta, al menos una verdura, o una combinación de las mismas; en donde el producto de bebida tiene una viscosidad medida con el husillo n.º 2 de un viscosímetro Brookfield a r.p.m. de entre 700-1800 cP a 20 °C; y en donde el producto de bebida comprende al menos el 1 % en peso de fibra. A method for enzymatically treating pomace involves subjecting pomace to at least one enzyme in an amount between 0.15-1.0 wt % of the pomace. The pomace-enzyme mixture is heated to 25-57° C. for 10-60 minutes before the at least one enzyme is deactivated to form the enzymatically-treated pomace. Thereafter, the enzymatically-treated pomace may be added to food and beverage products.