Hidrolizado de proteína de la leche para su uso en el tratamiento de la diarrea

Un hidrolizado de proteína de la leche, para su uso en la prevención y/o el tratamiento de la diarrea, en donde el hidrolizado de proteína es capaz de inhibir la enzima neprilisina con una CI50 de 0,005 a 0,600 mg/ml y es obtenible mediante un método que comprende las etapas de: (a) adición a una composición que comprende proteína de la leche que comprende caseína de la leche seleccionada del grupo que consiste en caseína beta, caseína alfa y mezclas de las mismas, en una concentración total de proteína de la leche del 3 % al 20 % peso/volumen (p/v), de al menos un sistema de proteasas que sea activo a un pH óptimo de 5,5 a 8,5, comprendiendo dicho sistema de proteasas una proteasa seleccionada del grupo que consiste en termolisina, o una mezcla de proteasa neutra y proteasa alcalina; y (b) incubación a un pH constante de 6 a 8 y a una temperatura de 45 °C a 55 °C de la mezcla de (a) para hidrolizar la proteína de la leche hasta un grado de hidrólisis (DH) de la composición que sea del 1,0 al 40,0 %; en donde el DH se calcula mediante la siguiente fórmula: DH = B x Nb x (1/a) x 1/MP x 1/Htot x 100; en donde B es el volumen en mililitros (ml) de la base consumida utilizada para la titulación de los grupos amino liberados durante la hidrólisis de la composición que comprende proteína de la leche, Nb es la normalidad de la base utilizada para la titulación, 1/a es el grado de disociación promedio de los grupos amino relacionados con el pK de dichos grupos amino a un pH y temperatura particulares, MP es la cantidad en gramos de la composición que comprende proteína de la leche a incubar con el sistema de proteasas, y Htot en miliequivalentes por g (meq/g) es la suma de los milimoles de aminoácidos individuales por gramo de proteína asociada con la composición que comprende proteína de la leche; y en donde la CI50 es la concentración del hidrolizado que inhibe el 50 % de la actividad de la enzima neprilisina, determinándose dicha CI50 mediante un ensayo enzimático fluorogénico con una longitud de onda de excitación de fluorescencia de 320 nm y con una longitud de onda de emisión de fluorescencia de 405 nm, realizándose el ensayo a 37 °C con diluciones de muestras de hidrolizado desde sin dilución hasta una dilución de al menos 1/100 en agua, para obtener una curva de porcentaje de inhibición de la enzima por dilución de hidrolizado sometida a ensayo. The invention relates to hydrolysates, which are for use in the treatment and/or prevention of diarrhoea. Said h