Composiciones de harina de arroz

Una mezcla seca para hacer un producto de aperitivo elaborado, en donde dicha mezcla seca comprende de un 15 % a un 100 % de una composición de harina de arroz que consiste en un 100 % de harina de arroz pregelatinizada y que tiene a) un índice de absorción de agua de 6,0 a 7,5 y b) una viscosidad m...

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Bibliographische Detailangaben
Hauptverfasser:	BRUNO, David, KONG, Consuelo, BOIANO, Anthony, VILLAGRAN, Maria, KUMAR, Yashwant
Format:	Patent
Sprache:	spa
Schlagworte:	FOODS OR FOODSTUFFS FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BYSUBCLASSES A23B - A23J HUMAN NECESSITIES PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OFNUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
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Beschreibung
Zusammenfassung:	Una mezcla seca para hacer un producto de aperitivo elaborado, en donde dicha mezcla seca comprende de un 15 % a un 100 % de una composición de harina de arroz que consiste en un 100 % de harina de arroz pregelatinizada y que tiene a) un índice de absorción de agua de 6,0 a 7,5 y b) una viscosidad máxima de 350 UVR a 500 UVR. A rice flour composition comprising rice flour having a Water Absorption Index of from about 3.5 to about 9 and a Peak Viscosity of from about 130 RVU to about 900 RVU. Dry blends, doughs, processes of making, and fabricated chips made from the rice flour composition.