Un método para enmascarar un sabor amargo, agrio y/o astringente de un producto comestible y reducir el contenido de agente edulcorante

Un método para enmascarar un sabor amargo, agrio y/o astringente de un producto comestible y reducir el contenido de agente edulcorante, que comprende incorporar en el producto comestible que tiene un sabor amargo, agrio y/o astringente un agente edulcorante en una cantidad menor que la presente en...

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Bibliographische Detailangaben
Hauptverfasser:	KUUSISTO, Päivi, KOPONEN, Leena, LAHTINEN, Ritva, HONKANEN, Anniina
Format:	Patent
Sprache:	spa
Schlagworte:	CHEWING GUM COCOA COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE COFFEE CONFECTIONERY DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER, CHEESE FOODS OR FOODSTUFFS FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BYSUBCLASSES A23B - A23J HUMAN NECESSITIES ICE-CREAM MAKING THEREOF MANUFACTURE, PREPARATION, OR INFUSION THEREOF MILK OR CHEESE SUBSTITUTES PREPARATION THEREOF PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS TEA THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OFNUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT THEIR SUBSTITUTES THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
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Beschreibung
Zusammenfassung:	Un método para enmascarar un sabor amargo, agrio y/o astringente de un producto comestible y reducir el contenido de agente edulcorante, que comprende incorporar en el producto comestible que tiene un sabor amargo, agrio y/o astringente un agente edulcorante en una cantidad menor que la presente en un producto correspondiente que tiene agente edulcorante añadido en cantidades convencionales para enmascarar los sabores amargos, agrios y/o astringente, y éster de esterol vegetal en una cantidad de 0,2 a 25% en peso. The present invention relates to edible products with masked bitter, sour and/or astringent taste. The new products comprise a sweetening agent and from 0.2 to 25% by weight plant sterol ester, wherein the amount of sweetening agent is reduced as compared to a regular product.