Recubrimiento para quesos

Método para recubrir un queso, que comprende aplicar una composición de recubrimiento acuosa a la superficie de un queso, en donde la composición de recubrimiento comprende al menos un 5 % en peso de ácido poliláctico dispersado en una fase acuosa, y opcionalmente un plastificante, donde el ácido po...

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Hauptverfasser:	KEVELAM, Jan, NURMI, Leena, MEIJER, Willem Cornelis, KOOPMANS, Wieger Jan
Format:	Patent
Sprache:	spa
Schlagworte:	ADHESIVES CHEMICAL PAINT OR INK REMOVERS CHEMISTRY COATING COMPOSITIONS, e.g. PAINTS, VARNISHES ORLACQUERS CORRECTING FLUIDS DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER, CHEESE DYES FILLING PASTES FOODS OR FOODSTUFFS HUMAN NECESSITIES INKS MAKING THEREOF METALLURGY MILK OR CHEESE SUBSTITUTES MISCELLANEOUS APPLICATIONS OF MATERIALS MISCELLANEOUS COMPOSITIONS NATURAL RESINS PAINTS PASTES OR SOLIDS FOR COLOURING OR PRINTING POLISHES THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES USE OF MATERIALS THEREFOR WOODSTAINS
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Beschreibung
Zusammenfassung:	Método para recubrir un queso, que comprende aplicar una composición de recubrimiento acuosa a la superficie de un queso, en donde la composición de recubrimiento comprende al menos un 5 % en peso de ácido poliláctico dispersado en una fase acuosa, y opcionalmente un plastificante, donde el ácido poliláctico tiene un peso molecular ponderado en número (Mn) de al menos 50000 g/mol, donde el Mn se determina usando el método de cromatografía de exclusión por tamaño definido en la descripción. The invention relates to an improved method for coating a cheese, wherein a coating composition comprising polylactic acid having a number-averaged molecular weight (M n) of at most 50000 g/mol, is applied to a surface of the cheese. The invention also relates to the corresponding coating composition, use thereof for coating cheese and the coated cheeses. It was found that the coating compositions according to the invention are an excellent renewable and environmentally friendly alternative to petrochemical-based coatings such as polyvinyl acetate coatings.