Procedimiento de obtención de pastillas de goma con relleno fluido

Un procedimiento de fabricación de caramelos depositados que comprende: - un relleno de fluido que comprende un ácido; - una envoltura de gelatina externa, que rodea completamente el relleno de fluido, que comprende pectina y gelatina, azúcares o sustitutos del azúcar, y al menos un ácido en el que el pH de la envoltura está entre 3 y 3,5, y el pH del relleno de fluido está entre 2,2 y 2,8, comprendiendo dicho procedimiento las siguientes etapas: a) Proporcionar una composición fluida para la envoltura, que comprende azúcares o sustitutos del azúcar, ácido, gelatina y pectina; b) Proporcionar una composición fluida para el relleno, que comprende al menos un ácido y caracterizada por una viscosidad inferior a 15.000 mPa*s a 85 °C; c) Depositar las composiciones a) y b) en moldes para producir caramelos que comprenden una envoltura y un relleno; d) Dejar la envoltura hasta fraguar; e) Sacar del molde los caramelos; f) Empaquetar los caramelos; caracterizado porque la composición a) está sujeta a un aumento de la viscosidad, debido a sus constituyentes, después de la etapa c), en la que la viscosidad aumenta a valores superiores a 50.000 mPa * s a 85 °C en 4 minutos. The present invention relates to gumdrops with a fluid filling and the method of obtaining them. The shell contains pectin and totally encloses the filling. Both the shell and the filling contain acids; however, the pH of the filling is lower than that of the shell. The gumdrop is obtained by deposit from fluid compositions with a diversified pH.