Productos lácteos frescos con poder sacietógeno a base de fibras hidrosolubles y procedimientos de preparación

Producto lácteo fresco y fermentado bajo en materias grasas y en azúcares, con baja densidad energética, que comprende por lo menos una goma guar por lo menos parcialmente hidrolizada como fibra alimenticia hidrosoluble sacietógena viscosificante, añadida a razón de 1 a 3 g por 100 g de producto ter...

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Bibliographische Detailangaben
Hauptverfasser:	SOLER BADOSA, Jose-Enrique, ARNOULT DELEST, Véronique, CARLSEN, Deanna, LEBAS, Gilles, SCHMITT, Laurent, SANCHEZ HEREDERO, Antonio, LLUCH, Anne, DELOFFRE, Fabienne, LYOTHIER, Arnaud, AYMARD, Pierre, BERTHET, Benoît
Format:	Patent
Sprache:	spa
Schlagworte:	DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER, CHEESE FOODS OR FOODSTUFFS FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BYSUBCLASSES A23B - A23J HUMAN NECESSITIES MAKING THEREOF MILK OR CHEESE SUBSTITUTES PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OFNUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
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Beschreibung
Zusammenfassung:	Producto lácteo fresco y fermentado bajo en materias grasas y en azúcares, con baja densidad energética, que comprende por lo menos una goma guar por lo menos parcialmente hidrolizada como fibra alimenticia hidrosoluble sacietógena viscosificante, añadida a razón de 1 a 3 g por 100 g de producto terminado. The invention concerns a fresh dairy product with low fat and sugar content and low energy density, comprising one or several satietogenic ingredients, as well as a method for making such a product. Said satietogenic ingredient(s) comprise viscosifying water-soluble dietary fibers among which at least one guar gum at least partly hydrolyzed.