Composiciones que comprenden enzimas con actividad de endo-1,4-beta-xilanasa y enzimas con actividad de endo-1,3(4)-beta-glucanasa

Una composición que comprende una enzima que exhibe actividad de endo-1,4-ß-xilanasa, enzima que comprende un secuencia de aminoácidos que tiene al menos un 90% de identidad con SEQ ID NO: 1; en combinación con una enzima que presenta actividad de endo-1,3(4)-3-glucanasa, cuya enzima comprende una s...

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Bibliographische Detailangaben
Hauptverfasser:	MILLER, Lone Brønd, SØRENSEN, Jens Frisbæk
Format:	Patent
Sprache:	spa
Schlagworte:	BEER BIOCHEMISTRY CHEMISTRY COMPOSITIONS THEREOF CULTURE MEDIA ENZYMOLOGY FERMENTATION OR ENZYME-USING PROCESSES TO SYNTHESISE A DESIREDCHEMICAL COMPOUND OR COMPOSITION OR TO SEPARATE OPTICAL ISOMERSFROM A RACEMIC MIXTURE METALLURGY MICROBIOLOGY MICROORGANISMS OR ENZYMES MUTATION OR GENETIC ENGINEERING PROPAGATING, PRESERVING OR MAINTAINING MICROORGANISMS SPIRITS VINEGAR WINE
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Beschreibung
Zusammenfassung:	Una composición que comprende una enzima que exhibe actividad de endo-1,4-ß-xilanasa, enzima que comprende un secuencia de aminoácidos que tiene al menos un 90% de identidad con SEQ ID NO: 1; en combinación con una enzima que presenta actividad de endo-1,3(4)-3-glucanasa, cuya enzima comprende una secuencia de aminoácidos que tiene al menos un 90% de identidad con la SEQ ID NO: 7. The present invention relates to enzymes having endo-1,4-beta-xylanase activity, in certain embodiments in combination with enzymes having endo-1,3(4)-beta-glucanase activity, and the uses thereof in the production of food, feed or beverages or in brewing processes, especially malt beverages like beer, in order to reduce off-flavour.