Instalación y proceso para la obtención de mosto claro a partir de la uva y para vinificación

Dispositivo sensor para detectar un sobrecalentamiento a lo largo de un conjunto lineal de conexiones eléctricas, el dispositivo que incluye uno o más carros (7) lineales adaptados para ajustarse sobre el conjunto lineal de conexiones que se van a monitorizar, caracterizado porque el o cada uno de los carros incluye: un par de barras (12) de conexión metálicas; una pluralidad de disyuntor es (11) térmicos separados incluidos entre el par de barras (12) de conexión metálicas y cada uno configurado para cerrarse cuando se activa; en donde las barras (12) de conexión se pueden conectar de forma eléctrica a un circuito de monitorización; de manera que durante el uso cuando se conecta a un circuito de monitorización, el cierre de uno o más de los disyuntores térmicos cierra el circuito de monitorización para activar una alarma. A plant (10) is described for obtaining clear must from grapes comprising at least one centrifugal separator device (12) with horizontal axis that is arranged to carry out a first separating operation, through application of a centrifugal force, between the liquid phase or must and the solid phase from the grape berries in solid state. The plant (10) also comprises, upstream of the centrifugal separator device (12) with horizontal axis, at least one tank (18) operatively connected to at least one device (22) for feeding at least partially intact grape berries to the plant (10). The tank (18) is arranged to contain additives, in particular adjuvant and/or clarifying substances, that are added to the grape berries when such grape berries are still at least partially intact. A method for obtaining clear must from grapes using the aforementioned plant (10) is moreover described.